晚清澳门猪肉专营制度探微

摘要

专营制度是晚清澳葡当局在社会经济领域推行的重要措施。猪肉作为专营体系的开端,自1848年始,讫1905年终,历时57年,其运作体制及规则的演变值得我们深入探究。猪肉承充收入的财政贡献率、猪只疾病的防疫、猪肉质量的保证以及猪肉大王的崛起等问题也不容忽视。猪肉专营制度的具体执行者——承充人,充当了澳葡当局管治猪肉市场的代理人的角色,承担了澳葡当局部分经济职能,彰显了澳葡当局转移矛盾、维护统治的政治手段。凡此种种问题,均需深入探微。

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绪论

第一章 猪肉专营制度实施的背景

第一节 澳门政治附庸地位的形成

第二节 经济危机波及澳葡当局的统治地位

第三节 晚清澳门人口的消费需求

第二章 猪肉专营承充制度的早期运作情况（1848年-1878年）

第一节 澳门猪肉专营制度的初期状况

第二节 早期竞投规则

第三节 澳门消费猪肉的来源

第四节 早期各项专营承充收入统计

第三章 猪肉专营制度的稳步发展阶段（1878年-1905年）

第一节 氹仔、过路湾猪肉专营制度的发展

第二节 澳门岛猪肉专营制度的发展

第三节 猪肉专营制度竞投规则的演变①

第四节 各项专营承充收入对比

第四章 与猪肉专营制度相关的几个问题

第一节 猪肉专营收入与澳葡财政的关联

第二节 猪只疾病的防疫

第三节 猪肉专营制度的承充者——“猪肉大王”

第四节 猪肉专营制度的废除

结语

参考文献

在学期间发表论文清单

致谢