低钾营养对叶菜品质和钾含量的影响

摘要

低钾食物的研究和生产不仅是高血钾患者的迫切需求，也是相关领域的研究重点。本研究采用水培方法，以华南农业大学叶菜B配方为基础，通过降低营养液钾浓度、生长后期停止供应营养液、降钾补钠三种控制钾素供应的水培方式探究芥菜、生菜和菠菜等叶菜在低钾营养下产量、品质和植株钾含量的变化情况，从而找到合适的栽培方式，为低钾叶菜的研究和生产提供理论指导和技术支持。主要研究结果如下：
　　1、低钾营养会不同程度地降低叶菜的产量。芥菜、菠菜、花叶生菜、奶白菜的产量均在供钾水平低于2.37mmol/L后出现减少；上海青和生菜的产量分别在供钾水平低于1.19mmol/L和0.79mmol/L后出现减少；停止供应营养液2天和4天后收获会分别减少芥菜、菠菜和生菜的产量。
　　2、低钾营养对叶菜的品质指标有不同的影响。6种蔬菜的可溶性糖含量在供钾水平低于1.19mmol/L和停止供应营养液4天后显著升高。菠菜和花叶生菜的维生素C含量在供钾水平低于2.37mmol/L时出现下降；上海青和奶白菜的维生素C含量分别在供钾水平低于1.19mmol/L和0.59mmol/L时出现下降。停止供应营养液2天可以降低芥菜、生菜和菠菜的亚硝酸盐含量，停止供应营养液4天和6天则会分别使芥菜、生菜的维生素C含量出现下降。
　　3、三种控钾方式均能有效地降低叶菜植株的钾含量。其中，生菜在1.19mmol/L供钾水平，芥菜、菠菜、花叶生菜、奶白菜和上海青在0.79mmol/L供钾水平，生菜、芥菜和菠菜在停止供应营养液6-8天时，均能在产量和品质受影响程度较小的情况下，植株全钾含量比对照减少54％-61%。
　　4、供试叶菜的钠含量虽然随植株钾含量的减少而升高，但均在安全范围内。钠对菠菜的生长有显著的抑制作用；芥菜和生菜在0.79mmol/L供钾水平时补钠，既能保证产量，又能使植株钾含量减少64%。
　　综上所述，本研究认为水培叶菜营养液的供钾水平在0.79-1.19mmol/L范围内，以及生长后期停止供应营养液6-8天时收获是生产低钾蔬菜的适宜的方式。

目录

封面

声明

中文摘要

英文摘要

目录

1 前言

1.1慢性肾脏病人对低钾食品的需求

1.2钾对植物的作用

1.3植物对钾胁迫的反应

1.4钾钠替代效应

1.5低钾营养栽培方式的相关研究

1.6低钾蔬菜与无土栽培的结合

1.7研究目的和意义

2 材料与方法

2.1降低营养液钾浓度对三种蔬菜生长和品质的试验

2.2生长后期停止供应营养液对三种蔬菜生长和品质的试验

2.3钠替钾对三种蔬菜生长和品质的试验

2.4降低营养液钾浓度对当季蔬菜生长和品质的试验

2.5测定项目及分析方法

2.6数据处理和统计分析

3结果与分析

3.1降低营养液钾浓度对三种蔬菜的长势和品质的试验

3.2生长后期停止供应营养液对三种蔬菜的长势和品质的试验

3.3钠替钾对三种蔬菜的长势和品质的试验

3.4降低营养液钾浓度对当季蔬菜的生长和品质的试验

4讨论与结论

4.1 讨论

4.2结论

致谢

参考文献

附录