RFID生猪屠宰实时监控系统的研究

摘要

近几年来，我国食品安全事故频发，严重危害了我国人民的身体健康，同时也使得我国食品出口遭受各国的技术制裁，国内食品市场也受到国外食品的冲击。我国是猪肉生产与消费大国，但由于肉品管理体制不完善，生产技术比较落后，管理者和消费者很难从最终产品了解产品的详细生产信息，肉品的品质安全难以得到保障。因此，猪肉的质量安全问题越来越受到政府和消费者的重视，关于这方面的研究也显得尤为重要。
　　 针对屠宰场RFID可追溯系统的构建，本文所做的主要工作如下：
　　 首先，本文确定了屠宰场溯源关键因素和自动识别技术。在研究国内外食品安全可追溯系统的研究现状，以及对比分析目前常用自动识别技术优、缺点的基础上，结合兰州市肉联厂的实际生产工艺情况，以HACCP管理体系为理论指导，确定屠宰场猪肉生产溯源信息关键因素；以RFID为自动识别技术，以电子标签为溯源信息载体，实时记录屠宰生产工艺的相关信息；采用农业部67号令及EAN.UCC编码规则，分别在生猪进入屠宰场、屠宰场流水线及肉品分割环节对胴体进行标识，在数据库内部进行数据匹配，保证数据的连续性。
　　 其次，开发了RFID读写器。以STC11F32XE为微处理器，结合MFRC522射频芯片，开发基于ISO14443A通信协议的非接触式串口读写器硬件系统；利用微软公司推出的VisualStudio2008，开发基于MFC框架的读写器上位机应用软件，实现人机交互。
　　 最后，构建了生猪屠宰实时监控与可追溯系统。在详细分析溯源关键信息的基础上，利用SQLsever2008建立屠宰场数据库，实时存储屠宰场相应节点的溯源信息；利用.NET框架，开发屠宰场实时监控与可追溯系统，管理企业员工信息，实时录入检疫信息，实时监控生产流程；用户通过15位电子标签或28位胴体标签编码查询产品的生产信息，了解产品的安全状况，通过该系统查询企业概况及员工信息。
　　 本系统的实施，保证了猪肉在屠宰生产加工环节食品链溯源信息的完整，明确了食品溯源的监管主体和实施主体，为生产者提供科学的生产方式，为管理者提供现代化的管理手段，为消费者提供产品生产信息，有利于政府不同监管部门的协调和信息共享。