金达莱餐饮企业经营成本管理优化研究

摘要

在城市经济高速发展的大环境下，餐饮企业也像雨后春笋般的涌现出来。也在日益激烈的竞争环境里，餐饮企业生存也遭遇到极大的挑战。很多餐饮企业也在寻求自己的出路，有的发展自己的特色，有的改变自己的定位，但有一点是所有餐饮企业都在不谋而合的想去探索的，那就是对本企业的经营成本进行优化。
　　本文从金达莱餐饮公司的实际情况出发，通过对经营成本管理进行优化研究，来降低金达莱餐饮企业不必要的经营成本，减少企业负担，已达到给企业“瘦身”的目的。尽管金达莱餐饮企业有控制成本的想法，但也只是管理层停留在思想上的一个理念，没有根据企业的实际情况来做出具体的成本管理优化控制的措施。本文借助经营成本和成本管理相关理论按部门、环节对金达莱餐饮企业进行分析研究，指出金达莱餐饮企业在成本管理的不足之处和提出成本优化措施。在成本管理分析方面，本文先通过企业的组织架构进行分析，再分析金达莱餐饮公司的成本管理现状，然后分析其经营成本管理中存在的问题以及问题产生的原因。最后分部门分环节提出成本优化的实施措施，并进行实施效果评价。
　　本文对经营成本优化研究为了给餐饮的管理层提供成本管理的思路，也让餐饮的经营者更好地对餐饮企业进行“减脂瘦身”，是的企业更好，更轻松的发展。

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第1章 绪论

1.1 选题的背景和意义

1.2国内外研究现状

1.3研究内容和研究方法

第2章 经营成本概述及相关理论

2.1经营成本概述

2.2理论基础

第3章 金达莱餐饮企业经营成本管理现状

3.1金达莱餐饮企业公司概况

3.2 金达莱餐饮公司经营成本管理现状

第4章 金达莱餐饮企业经营成本管理存在的问题及成因分析

4.1 金达莱餐饮企业经营成本管理存在的主要问题

4.2 金达莱餐饮企业经营成本管理存在问题成因分析

第5章 金达莱餐饮企业经营成本管理优化措施

5.1 金达莱餐饮企业经营成本管理优化原则

5.2餐饮成本管理优化体系构建

5.3 餐饮成本管理优化具体实施

5.4 本章小结

第6章 金达莱餐饮企业经营成本管理优化实施效果评价

6.1 采购环节经营成本管理优化实施效果评价

6.2生产环节经营成本管理优化实施效果评价

6.3其他环节经营成本管理优化实施效果评价

第7章 结论与展望

7.1 研究结论

7.2研究不足及展望

参考文献

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