茶树新品系农星系列区试相关性状及品质研究

摘要

试验对不同区试点农星系列茶树新品系的生物学特性、叶片解剖结构进行观测；试制了乌龙茶、红茶等不同茶类,分析其生化成分,对感官品质进行评定；探讨了不同茶树新品系的鲜叶糖苷类香气前体物质及闽北乌龙茶成品茶的香气成分。结果表明:
　　 4个茶树新品系为灌木型或小乔木型；树姿为半开张或开张；属于中小叶种,叶片都有光泽性,叶色深绿,叶面微隆起,叶片稍上斜,新梢色泽紫色、紫红或浅绿,叶形为长椭圆形或椭圆形；叶质均为柔软；锯齿密浅钝；叶缘平展或背卷；花色为白色；萼片有茸毛；种子性状多为近球形；茶果形状为半球形、肾形或三角形。叶片厚度205.38～247.21μm,上表皮厚度17.97～28.03μm,下表皮厚度19.21～29.90μm,栅栏组织2～3层,栅栏组织厚度63.12～79.13μm,海棉组织厚度97.23～118.12μn,栅栏组织／海棉组织为0.59～0.70。
　　 农星1号试制闽北乌龙茶,外形紧结绿褐带霜、带有花香、滋味醇厚回甘、耐冲泡；试制闽南乌龙茶,外形卷曲紧结,色泽绿润,滋味鲜醇,花香显,叶底黄绿明亮；试制工夫红茶金毫显、带花香、滋味甜醇。
　　 农星2号试制闽北乌龙茶,外形尚紧结,带有花香、滋味醇厚回甘、耐冲泡；试制闽南乌龙茶,花香显,滋味醇厚,外形较粗松；试制工夫红茶,金毫显、带花香、滋味甜醇。
　　 农星5号试制闽北乌龙茶,外形紧结,带有花香、滋味醇厚回甘好；试制闽南乌龙茶,外形尚紧结,清花香显,滋味鲜醇,叶底黄绿明亮；试制工夫红茶,金毫少、带花香、滋味醇和。
　　 农星7号试制闽北乌龙茶,外形紧结,带有花香、滋味醇厚回甘好、耐冲泡；试制闽南乌龙茶,花香浓郁,滋味醇厚,茶汤绿亮；试制工夫红茶,金毫尚显、带花香、滋味甜醇。
　　 鲜叶糖苷类香气前体物质分析表明,农星1号、2号、7号主要以苯甲醇、芳樟醇及芳樟醇氧化物(Ⅰ,Ⅱ)、水杨酸甲酯、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇等为配基的香气前体。
　　 鲜叶香气成分分析表明,农星1号、2号、7号鲜叶中含有86种香气成分,以醇类、酯类、萜烯类和碳氢化合物为主,其中包括橙花叔醇、芳樟醇及氧化物、2-丙基-1-庚醇、香叶醇、β-紫罗酮,水杨酸甲酯、α-荜澄茄油烯等,且橙花叔醇含量均为最高。
　　 试制闽北乌龙茶的香气成分分析表明,农星1号、2号、7号共检测出62种香气成分,以碳氢化合物、醇类、萜烯类为主,其中包括橙花叔醇、雪松烯、雪松醇、芳樟醇及芳樟醇氧化物、紫罗酮、法呢烯、香叶醇等。

目录

文摘

英文文摘

第一章 综述

1 茶树育种的研究现状

1.1 国内外茶树育种的研究进展

1.2 茶树育种早期鉴定研究进展

1.3 茶树叶片解剖结构研究进展

1.4 乌龙茶生化成分研究进展

1.5 乌龙茶适制性研究进展

2 茶叶香气及香气前体研究进展

2.1 茶叶香气研究进展

2.2 乌龙茶香气研究进展

2.3 茶叶香气前体物质研究进展

3 本课题的意义和内容

3.1 本课题研究的意义

3.2 本课题研究的内容

3.3 本课题的创新之处

第二章 农星系列茶树新品系生物学特性研究

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验方法

2 结果与分析

2.1 农星系列茶树新品系芽叶生物学特性研究

2.2 农星系列茶树新品系花、果植物学特性研究

2.3 农星系列茶树新品系叶片解剖结构特性研究

3 讨论

第三章 农星系列茶树新品系适制性研究

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验方法

2 结果与分析

2.1 农星系列茶树新品系鲜叶主要生化成分分析

2.2 农星系列茶树新品系试制乌龙茶研究

2.3 农星系列茶树新品系试制红茶

3 讨论

第四章 农星系列茶树新品系糖苷类香气前体及香气研究

1 农星系列茶树新品系糖苷类香气前体的研究

1.1 试验材料与方法

1.2 结果与分析

2 农星系列茶树新品系鲜叶及试制闽北乌龙茶香气的研究

2.1 试验材料与方法

2.2 结果与分析

3 讨论

第五章 总结与展望

1 总结

1.1 农星1号的生物学特性

1.2 农星2号的生物学特性

1.3 农星5号的生物学特性

1.4 农星7号的生物学特性

1.2 农星系列的适制性研究

1.3 农星系列3个茶树新品系糖苷类香气前体物质及香气研究

2 展望

参考文献

致谢

附录 图版目录及图版