福建木奈产业现状及木奈三种功效成分研究

摘要

木奈是原产福建的名、特、优水果之一，果桃形李实，酸甜适度，风味极佳，是福建省的特色水果之一。目前对木奈的整个产业状况缺乏系统性、综合性的研究。本文通过对福建省木奈产业的调查，包括种植区域、面积、产量、品质分析等，明确木奈产业在福建省果业中的地位，分析木奈产业发展中的具体优势；分析了不同品种鲜食木奈的功效成分，开展了采后贮藏保鲜的分析，指出木奈不同栽培品种在生产栽培、采后贮藏中存在的问题并提出解决问题的可行性对策，同时对福建省木奈产业今后的发展情况做出展望。主要研究结果如下：
　　1.通过对福建省木奈产业发展现状的调查，包括种植区域、面积、产量等，我们发现：福建省木奈栽培的主要品种有花木奈、江西木奈、高桥木奈、油木奈、青木奈。从2010年开始，木奈的种植面积和产量开始回升，截止到2012年年末，福建省木奈的种植面积为21044.6公顷，产量为149838吨。福建省木奈的种植面积最大是宁德市，分别为5812.4公顷和32532吨；种植面积最小和产量最低的是莆田市，分别为6.33公顷和52吨。
　　2.通过调研表明，木奈产业发展中存在品种起源不清、品种名称混乱、同名异物或同物异名现象，品种单一且退化严重，果园管理粗放，市场供应周期短，采后处理环节薄弱等问题，因此，应开展木奈种质资源调查、收集，加快良种选育进程、积极开展木奈起源问题的研究、加强栽培管理技术及配套技术的研发推广，加强采后保鲜与深加工并制定木奈产业发展规划，实现可持续发展。
　　3.研究了福建省木奈主要栽培品种油木奈、青木奈和花木奈在成熟期果实营养成分的分析以及在冷藏期间和随后的货架期间果实品质的变化分析，测定了包括总酚类、花青素、类黄酮等生物活性物质的变化。研究结果表明：（1）3个不同品种木奈果中含有丰富的氨基酸，其中人体所需的必要氨基酸有7种，儿童体内所必须的氨基酸有2种。其中青木奈总的氨基酸含量最高，达到358.6mg/100g，其次是油木奈，为349.53mg/100g，而花木奈的氨基酸总的含量最低，只有259.77mg/100g；青木奈的类黄酮含量最高，为0.351μg/g，其次是油木奈，为0.344μg/g，而花木奈的类黄酮含量最低，只有0.322μg/g；油木奈的总多酚含量最高，为11.253μg/g，其次是青木奈，为11.031μg/g，而花木奈的总多酚含量最低，只有10.353μg/g；花木奈的花色素苷含量最高，为141.680μg/g，其次是油木奈，为9.998μg/g；而青木奈的花色素苷含量最低，只有3.334μg/g。（2）3个木奈品种果实硬度随着贮藏时间延长，硬度逐渐下降；可溶性固形物在青木奈和油木奈中变化不明显，在花木奈中呈明显上升趋势；（3）3个木奈品种贮藏期间，总多酚含量和总黄酮含量呈明显上升的趋势，花色素苷含量呈上升-下降-上升的变化趋势。

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第一章 引言

1 木奈的基本概况

2 木奈的历史

3 福建省木奈的主栽品种

4 国内外研究概况

5 选题目的与意义

第二章 福建省木奈产业现状

1 木奈的产业状况

2 福建省木奈种植面积与产量调查情况现状

3 福建省各个地级市种植面积与产量调查情况

4福建省木奈栽培与采后概况

5 福建省木奈产业存在的问题与原因

6 福建省木奈产业解决对策

第三章 福建省木奈主栽品种的品质现状分析与比较

1 材料与方法

2 结果与分析

3 贮藏期间木奈果不同品种各项指标的变化

4 讨论

第四章 小结

1 福建省木奈的栽培现状

2 鲜食木奈果品品质变化分析

3 福建省发展木奈产业前景广阔

参考文献

致谢