声明
摘要
第一章 文献综述
1.1 核桃概述
1.2 核桃蛋白质概述
1.2.1 核桃蛋白质组成
1.2.2 核桃蛋白质理化性质
1.3 核桃多肽研究进展
1.3.1 核桃多肽生产工艺研究
1.3.2 核桃多肽生物活性研究
1.4 漾濞核桃概述
第二章 引言
2.1 立项依据及研究目的和意义
2.2 主要研究内容
2.3 研究目标
第三章 漾濞核桃基础营养成分分析
3.1 材料与方法
3.1.1 材料
3.1.2 方法
3.2 结果与分析
3.2.1 漾濞核桃水分含量
3.2.2 漾濞核桃灰分含量
3.2.3 漾濞核桃粗脂肪含量
3.2.4 漾濞核桃游离氨基酸含量
3.2.5 漾濞核桃矿质元素含量
3.2.6 漾濞核桃蛋白质含量
3.2.7 漾濞核桃水解氨基酸含量
3.3 小结
第四章 漾濞核桃多肽制备研究
4.1 材料与方法
4.1.1 材料
4.1.2 方法
4.2 结果与分析
4.2.1 漾濞核桃水解酶的选择
4.2.2 碱性蛋白酶水解漾濞核桃条件的优化
4.3 小结
第五章 漾濞核桃多肽功能性研究
5.1 材料与方法
5.1.1 材料
5.1.2 方法
5.2 结果与分析
5.2.1 漾濞核桃多肽物理性质测定结果
5.2.2 漾濞核桃多肽ACE抑制活性测定结果
5.2.3 漾濞核桃多肽抗氧化活性测定结果
5.3 小结
第六章 结论与展望
6.1 主要结论
6.2 研究展望
参考文献
致谢
硕士期间发表论文