声明
摘要
1 文献综述
1.1 高密度CO2技术研究进展
1.1.1 高密度CO2技术基础研究进展
1.1.2 高密度CO2技术应用研究进展
1.1.3 高密度CO2技术尚待解决的问题和发展前景
1.2 高密度CO2诱导的蛋白质变性与应用
1.2.1 高密度CO2诱导蛋白质变性的现象
1.2.2 高密度CO2与蛋白质的作用机制
1.2.3 高密度CO2在蛋白质加工中的应用
1.3 研究目的和意义
1.4 研究内容
2 高密度CO2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度
2.1 材料和方法
2.1.1 试验材料
2.1.2 试剂与仪器
2.1.3 试验方法
2.2 结果与分析
2.2.1 压强和温度对虾肌球蛋白形成凝胶临界浓度的影响
2.2.2 压强和时间对虾肌球蛋白形成凝胶临界浓度的影响
2.2.3 DPCD处理对虾肉糜凝胶强度的影响
2.3 本章小结
3 高密度CO2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中化学作用力的变化
3.1 材料和方法
3.1.1 试验材料
3.1.2 试剂与仪器
3.1.3 试验方法
3.2 结果与分析
3.2.1 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中氢键的变化
3.2.2 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中离子键的变化
3.2.3 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中疏水键的变化
3.2.4 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二硫键的变化
3.2.5 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中非二硫共价键的变化
3.2.6 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中化学作用力和凝胶强度的相关性
3.3 本章小结
4 高密度CO2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二级结构的变化
4.1 材料和方法
4.1.1 试验材料
4.1.2 试剂与仪器
4.1.3 试验方法
4.2 结果与分析
4.2.1 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中CD图谱的变化
4.2.2 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中α-螺旋含量的变化
4.2.3 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中β-折叠含量的变化
4.2.4 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中β-转角含量的变化
4.2.5 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中无规则卷曲含量的变化
4.2.6 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二级结构和凝胶强度的相关性
4.3 本章小结
5 结论与展望
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
致谢
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