广东省餐饮业食品卫生量化评价指标体系的研究

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目的:构建餐饮业食品卫生量化评价指标体系,为广东省餐饮业食品卫生监督管理提供科学、合理、准确和量化的现场评价工具.方法:根据《餐饮业管理办法》编制初步的评价指标体系,采用德尔菲法(Delphi)设计,就指标体系的每一项指标对选定专家进行征询,最后确定《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的指标内容及相应的权重;依据区组设计的方差分析,对所得评价表的效度与信度进行研究;利用整群抽样与单纯随机抽样相结合的方法,选定60家餐饮企业进行现场评价,确定评价的界值,最后形成完整的、有机的评价体系.

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作者
叶高龙;
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作者单位

南方医科大学;

第一军医大学;

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授予单位南方医科大学;第一军医大学;
学科流行病学与统计
授予学位硕士
导师姓名陈清,张永慧;
年度 2003
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原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类卫生标准、卫生检查、医药管理;
关键词
餐饮业; 食品卫生; 指标体系; 广东省;

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