文摘
英文文摘
硕士专业学位论文答辩委员会名单表
英文缩略表
第一章 绪论
1.1 课题提出的背景及研究意义
1.1.1 课题研究背景
1.1.2 课题的研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 电子鼻和电子舌的结构及其原理
1.2.2 电子鼻和电子舌技术在食品领域的应用
1.2.3 电子鼻和电子舌的结合应用
1.3 本课题主要研究内容与技术路线
1.3.1 研究内容
1.3.2 技术路线
第二章 海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评比较
2.1 研究材料和设备
2.1.1 材料
2.1.2 仪器设备
2.2 试验方法
2.2.1 传统感官审评方法
2.2.2 电子鼻样品准备及实验参数
2.3 结果与分析
2.3.1 传统感官审评结果
2.3.2 电子鼻分析结果
2.3.3 感官审评与电子鼻结果的比较
第三章 海南红碎茶电子舌技术应用与感官审评比较
3.1 研究材料和设备
3.1.1 材料
3.1.2 仪器设备
3.2 试验方法
3.2.1 传统感官审评方法
3.2.2 电子舌样品准备
3.3 结果与分析
3.3.1 传统感官审评结果
3.3.2 电子舌分析结果
3.3.3 感官审评与电子舌分析结果的比较
第四章 全文结论与展望
4.1 主要结论
4.1.1 电子鼻技术能够区分不同红碎茶的香气
4.1.2 电子舌技术能够比较好地区分不同红碎茶的滋味
4.2 电子鼻和电子舌技术在茶叶中的应用展望
参考文献
致谢
作者简历
附件 茶叶感官审评通用方法