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摘要
英文缩略表
第一章 引言
1.1 低苯丙氨酸蛋白的制备
1.2 蛋白原料的筛选
1.2.1 动物蛋白
1.2.2 植物蛋白
1.3 苯丙氨酸的游离
1.3.1 酶种类
1.3.2 酶解条件
1.4 苯丙氨酸的吸附
1.4.1 吸附剂
1.4.2 吸附条件
1.5 特膳食品的开发
1.6 立题背景及意义
1.7 主要研究内容
1.8 技术路线
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.2.1 主要材料与试剂
2.2.2 主要设备
2.2.3 试验方法
2.3 结果与分析
2.3.1 大米蛋白组成分析
2.3.2 预处理方式的选择
2.3.3 快速酶解对苯丙氨酸游离效果的影响
2.3.4 充分酶解对苯丙氨酸游离效果的影响
2.4 本章小结
第三章 苯丙氨酸脱除及脱除过程中蛋白性质分析
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 主要材料与试剂
3.2.2 主要设备
3.2.3 试验方法
3.3 结果与分析
3.3.1 吸附法对苯丙氨酸脱除效果的影响
3.3.2 脱除过程中大米蛋白性质分析
3.3.3 急性毒理实验
3.4 本章小结
第四章 工艺放大研究与产品开发
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 主要材料与试剂
4.2.2 主要设备
4.2.3 试验方法
4.3 结果与分析
4.3.1 工艺放大研究
4.3.2 低苯丙氨酸特膳食品的开发
4.3.3 经济效益分析
4.4 本章小结
第五章 全文结论
参考文献
致谢
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