蒸汽压片玉米对瘤胃发酵和肉牛生长及胴体品质的影响

摘要

本论文通过活体外发酵模拟试验、饲养试验和屠宰试验等三个试验，研究蒸汽压片玉米对肉牛瘤胃发酵、生产性能和屠宰性能及牛肉品质的影响。 试验一蒸汽压片和挤压膨化处理对玉米营养成分及活体外瘤胃发酵和干物质消化率的影响将蒸汽压片玉米(SFC)和挤压膨化玉米(EXC)的营养成分变化与普通玉米(CC)进行比较，并通过活体外人工瘤胃法研究三种玉米瘤胃发酵72h的动态产气量(GP)、瘤胃发酵参数(瘤胃液pH、挥发性脂肪酸VFA、氨态氮NH3-N)及12h、24h瘤胃干物质消化率(DMD)。与对照组CC相比，EXC组蛋白质(CP)和粗脂肪(EE)显著降低(P＜0.05)；SFC组CP、EE、粗灰分和磷含量显著降低(P＜0.05)。EXC组和SFC组的产气速率大于CC组(P＜0.01)；SFC组的NH3-N浓度、乙酸和丁酸摩尔比例以及乙：丙酸比例(A：P)显著低于CC组(P＜0.05)；SFC组丙酸摩尔比例显著高于CC组(P＜0.01)。EXC组丁酸、异戊酸摩尔比例和12h培养的NH3-N浓度显著低于CC组(P＜0.05)，EXC组的乙酸摩尔比例、12h培养的戊酸摩尔比例和乙酸：丙酸(A：P)显著高于普通玉米组(P分别为＜0.05、0.0353和0.001)。结论：蒸汽压片处理瘤胃发酵的丙酸摩尔比例，有利于葡萄糖生成和促进肉牛增重，而挤压膨化效果相反。两种处理对玉米淀粉、钙、酸性洗涤纤维、瘤胃72hGP、12h和24h瘤胃液pH、DMD、总挥发酸产量和异丁酸摩尔比例影响不显著(P＞0.05或P＞0.1)。 试验二日粮中不同蒸汽压片玉米水平对生长育肥牛生产性能的影响挑选杂交鲁西黄牛阉牛48头(平均体重460±10.3kg)，按平均体重随机分成4组，每组12头，分在3个圈舍内，每圈4头，圈舍作为重复。试验处理是用蒸汽压片替代不同比例的普通玉米：即普通玉米组(SFC0)、33％组(SFC33)、67％组(SFC67)和100％组(SFC100)。粗饲料包括全株玉米青贮、干玉米秸秆。将所有饲料人工混合成全混合日粮形式饲喂。预饲期2周，正式试验期10周。试验结果表明，SFC0组、SFC33组、SFC66组和SFC100组阉牛的干物质采食量(DMI)分别为10.65kg、10.39kg、10.38kg和10.69kg，处理组间DMI没有显著差异(P=0.655)；日增重分别为0.89kg、0.97kg、1.07kg和1.23kg，SFC100组和SFC67组的日增重显著高于SFC0组(P=0.047)，但蒸汽压片处理组间的日增重差异不显著(P＞0.05)。随蒸汽压片玉米添加水平的提高，饲料转化效率(F/G)逐渐提高。SFC0组、SFC33组、SFC67组和SFC100组的饲料转化效率分别为11.64、10.74、9.66和8.69，差异显著(P＜0.0001)。结论：饲喂蒸汽压片玉米可以提高肉牛增重速度，改善饲料转化效率，但对饲料干物质采食量影响不大。 试验三饲喂蒸汽压片玉米对育肥牛屠宰性能和牛肉品质的影响在试验2的基础上，从饲养180天后的各处理牛群(SFC100，SFC67，SFC33和SFC0)的每个处理中随机选择3头试验牛屠宰，4个处理共12头牛，研究饲喂不同蒸汽压片玉米添加水平的饲粮对育肥牛屠宰性能和牛肉品质的影响。结果表明，各处理组间屠宰率、肉色、肌肉pH、皮下脂肪厚度、部分器官重(心、肝、脾、瘤网胃重量)、熟肉率、嫩度和肉的部分常规指标(水分、蛋白质、粗脂肪和灰分)均没有显著差异(P＞0.05)；SFC100组、SFC67组和SFC33组的5～6肋处的眼肌面积47.6cm2、42.9cm2和39.9cm2，分别比SFC0组的36.8cm2提高29.3％、16.6％和8.4％(P=0.0249)；同时，肌间脂肪厚度分别为3.28cm、3.85cm和3.60cm，比SFC0组的2.43cm提高35％、58％和48％(P＜0.0001)。结论：饲喂蒸汽压片玉米对肉牛屠宰率、部分器官重、皮下脂肪厚度和肉的常规指标影响不大，但可以增加眼肌面积和肌间脂肪厚度，从而增加胴体优质切块的产量。

目录

文摘

英文文摘

独创性声明及关于论文使用授权的说明

第一章文献综述

第二章试验研究

第三章论文总体结论和需要进步一步解决的问题

参考文献

致 谢

附 录

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