板栗成熟度指标的筛选及近红外检测方法初探

摘要

根据栗苞顶端开裂度结合花期划分北京市怀柔区所产板栗怀黄的成熟度为M Ⅰ、M Ⅱ和MⅢ。分别对其主要生理指标及贮藏后主要生理指标的变化进行研究，得到随着板栗逐渐成熟，其水分和淀粉含量逐渐降低，脂肪含量上升，在贮藏期间水分和淀粉含量下降最低，具有良好的商品性。因此，MⅢ为怀黄板栗在北京市怀柔区种植的最佳采收期。 1.分别对三种成熟度板栗的水分、脂肪和淀粉含量进行差异显著性分析(a=0.05)。结果显示在水分和淀粉含量上，M Ⅰ和M Ⅱ、MⅢ之间分别有显著性差异，M Ⅱ和MⅢ之间没有显著性差异；在脂肪含量上，M Ⅰ、MⅡ与MⅢ之间分别有显著性差异，M Ⅰ和MⅡ之间没有显著性差异。水分、脂肪和淀粉含量可以作为检验板栗成熟度的生理指标。 2.使用MPA傅立叶变换近红外光谱仪器，应用NISA近红外光谱分析软件分别建立带壳整粒板栗和整粒栗仁的成熟度定性分析模型。得到带壳整粒板栗的成熟度定性分析模型结果要优于整粒栗仁的成熟度分析结果。 3.用漫反射技术，对板栗不同成熟度的水分、淀粉和脂肪进行定量分析，分析结果表明：整粒栗仁的建模效果要优于带壳整粒板栗的建模效果；整粒栗仁中水分和淀粉的定量分析结果优于脂肪的定量分析结果。以水分和淀粉作为指标，用近红外技术检测板栗成熟度是可行的。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：主要缩略词表

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第一章绪论

1.1研究背景和意义

1.2国内外研究现状

1.3建立近红外分析模型的步骤

1.4本课题研究内容与意义

第二章板栗不同成熟度对其主要生理指标的影响

2.1实验材料

2.2实验仪器

2.3实验方法

2.4结果与分析

2.5讨论

第三章不同成熟度板栗的近红外光谱分析

3.1实验材料

3.2实验仪器

3.3结果与分析

3.4讨论

第四章小结

参考文献

附录

致谢

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