学生饮用奶安全可追溯系统建立的研究

摘要

学生饮用奶从推广到现在，经历了一个快速发展的过程，其质量安全得到政府、社会和企业的高度关注，多方面因素使其成为一种非常敏感的食品。本研究目的是借鉴国内外可追溯系统应用的经验和主要技术，结合我国学生饮用奶定点企业实际现状，设计建立学生饮用奶安全可追溯系统。 本研究总结分析了定点企业现有质量控制体系和安全可追溯系统之间的关系，实地调研了学生饮用奶供应链的主要可追溯性元素、可追溯性和与追溯有关的安全记录，评估了定点企业现有的追溯水平。结果显示，学生饮用奶供应链上共存在与保证食品质量安全相关的主要转换/交分点10-16个，定点企业具有一些追溯信息片段，但连接环节薄弱，数据较分散，尚未形成完整的信息追溯体系，难以实现产品信息全链的溯源和跟踪。 我们建立的网络化学生饮用奶安全可追溯系统，以’Windows2000/2003为操作系统平台，SQLServer2000为数据库管理系统，ASP、Dreamweaver为网络开发工具，通过交互式的Web应用程序使用HTML表单收集和处理信息，实现了学生饮用奶产品信息全链网络化的溯源和跟踪，满足奶牛场、消费者、加工厂三个供应链主体各自不同的信息追溯需求，而且本系统不需要其它客户端的维护，只需管理好服务器，满足未来信息化发展主流方向的需求。

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论文说明：图表目录

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第一章绪论

1.1学生饮用奶计划简介

1.2学生饮用奶安全可追溯系统研究的必要性

1.3研究目的、内容、方法及技术路线

第二章食品安全可追溯概述

2.1食品安全可追溯系统起源和发展现状

2.2食品安全可追溯系统基本概念

2.3食品安全可追溯系统要点总结

第三章学生饮用奶供应链分析和定点企业追溯水平评估

3.1学生饮用奶供应链主体要求

3.2学生饮用奶供应链分析

3.3定点企业追溯水平评估

3.5本章小结

第四章学生饮用奶安全可追溯系统方案

4.1学生饮用奶可追溯系统相关概念

4.2可追溯系统模式的确定

4.3可追溯系统方案的建立

4.4本章小结

第五章网络化学生饮用奶安全可追溯系统的建立

5.1乳品企业信息网络化管理的发展

5.2网络化的学生饮用奶安全可追溯系统

5.3本章小结

第六章结论和展望

6.1结论

6.2展望

参考文献

致谢

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