食品危机下的消费者行为研究——禽流感下的北京市场为例

摘要

随着近年来食品安全危机的不断发生，致使相关行业受到了巨大打击，如何能够有效地把握消费者行为，制定准确的市场营销策略，成为相关食品生产企业能否度过难关的关键。 近年来，国内外的学者对于消费者行为都进行了大量和丰富的研究，但是这些研究也存在一些不足。第一、对于感知风险的理解，虽然很多学者指出感知风险的表现有多个方面，但对于维度的划分却存在着很大的差别；第二、研究范围上，针对消费者自身的行为研究很多，但是很少有考虑的消费行为发生的各种具体环境的影响；第三、对于消费者行为的影响因素，是否在特定的环境中还能发挥作用，均需要在不同的领域进行研究。 针对以上不足，本文在系统吸收前人研究成果的基础上，着眼于食品安全危机下消费者行为研究以及影响因素。研究内容包括：1、通过实证研究确定在具体的环境下，感知风险的维度划分； 2、消费者在食品危机环境下，对于食品的消费行为变化研究；3、以食品危机为背景，验证前人关于消费者行为的影响因素。 研究结果表明，感知风险应该划分为固有风险和操作风险两个维度。消费者的行为影响因素产品态度、他人法则和行为自控对于消费者行为影响均得到证明。同时在食品危机这样的具体环境发生变化的情况下，消费者常态下的行为对于非常态下的行为影响也是非常重要的。 本研究在消费者行为研究上，细化了消费者行为研究的领域，将消费者行为限定在了食品安全危机发生这个具体的环境中。希望能为我国消费者行为的研究提供一种新的思路，同时为国内的食品生产企业提供一点指导。

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论文说明：图表目录

声明

第一章导论

1.1研究意义

1.2研究目的

1.3相关概念界定

1.4研究内容、方法与技术路线图

第二章文献综述与主要理论概述

2.1食品安全及其影响因素

2.2感知风险学说

2.3产品态度研究

2.4消费者计划行为理论

第三章模型构建与研究假设

3.1模型构建

3.2研究假设

第四章研究设计与数据收集

4.1调研设计

4.2样本及数据概况

第五章数据分析

5.1感知风险维度检验

5.2感知风险对消费者产品态度的影响

5.3消费行为意向的影响因素

5.4消费者特性对行为的影响

第六章研究结论与管理启示

6.1研究结论

6.2管理启示

6.3研究局限与进一步研究方向

主要参考文献:

附录

致谢

个人简历