誘電泳動インピーダンス計測法による細菌誘電特性と細胞膜を介した物質輸送作用の相関検証

摘要

醸造業における発酵工程では、微生物の代謝活性を即時に把握することが極めて重要である。本課題に適した電気的検出法として、誘電泳動インピーダンス計測（DEPIM）が挙げられる。本研究では、DEPIM を応用した代謝活性評価技術を確立し、微生物の常時管理システムを構築することを目的としている。これまでに著者らは、加温処理による菌懸濁液のDEPIM 特性や熱損傷菌における代謝活性との関連を検証してきた。今回は、これまでの実験条件を更に精査した上で、菌の誘電特性と生体膜（細胞膜）を介した物質輸送作用との相関を考察したので報告する。