天然鉱物を土壌改良材として用いた青ネギ土壌中の微生物群集構造変化

摘要

外食チェーン店や食品製造業では薬味として中国産力ット葉ネギが多く利用されている。政府が、ファストフード店（天丼,寿司,和食，和洋中）や冷凍食品、弁当会社の計7社を調査したところ、全ての企業において中国産葉ネギは利用されていた（農畜産業振興機構，2016)。最近では、食の安心安全を求める消費者意識の喚起などから、国産品の需要が高まり、中国産ネギの入荷量は減少しているが、価格競争の激しい外食チューン店や食品製造業では、低コスト実現のため、安価な中国産ネギを利用している。