プラズマ処理によるイチゴ果実中の抗酸化物質量増加

摘要

近年, 世界中で低温プラズマの農業応用研究が進hでいるが, フィールドでの実証例は極めて少ない.我々は愛知県幸田町との連携により農業現場における低温プラズマの有効性について検討を進めている. 先行研究では幸田町内のイチゴ生産農家内に導入したプラズマ装置を用いてイチゴ苗 (品種：紅ほっぺ) を対象として栽培の過程でプラズマ処理を行うことにより，収穫された果実中に抗酸化作用を持つアントシアニン含量が増加することを明らかとした.本研究では結果の再現性とともに機序の解明を目的として引き続き検討を実施した.