中規模飲食宴会場におけるガス厨房の稼働実績:厨房の運用に配慮した換気システムの構築と省エネルギー評価

摘要

本研究で得られた知見を以下にまとめる。① 厨房の運用を考慮してシステムを構築すれば，簡易 な制御でも大幅な省エネルギー効果を期待できる。② 厨房ゾ 一二ングゃINV制御?台数制御の採用により， 電力消費量（搬送動力）で約53%, 消費熱量で約 69%の削減效果が得られた。③ 今回構築した厨房換気システムの一次エネルギー消 費量削減効果は，厨房全体に対して約18%であった。