業務用厨房におけるフード内温度を用いた換気量制御システムの開発　その4　制御性·熱環環境·省エネ効果の検証

摘要

業務用厨房分野における省エネ·省CO_2への取り組みとして換気量制御に注目が集まっている。筆者らはこれまでに，調理時に上昇する排気フード（以下，フード）内の溫度を用いて加熱調理機器（以下，調理機器）の稼働を検知して換気量を制御するシステム（以下，本システム）を実厨房に導入しその有効性や温熱環境，快適性に関する検討を行った。本報では，年間を通じて測定したデータを用いてシステムの制御性，快適性，省エネ性の観点で評価を行い，課題の抽出およびその対策にっいて検討した結果について報告する。