低放射·集中排気型厨房機器を用いた業務用厨房の空気·温熱環境に関する研究（その9）空調吹出し気流と食堂からの移送流を考慮した熱負荷計算

摘要

業務用厨房では、大量の熱と水蒸気が発生するので、それらの排出のために莫大な換気量が必要である。換気量の低減と厨房における作業者環境の改善のため、排気筒による燃焼廃ガスの効率的排気と機器の表面温度の低下を実現する低放射·集中排気型厨房機器（以下、低放射型機器）が開発され、数多く導入されている。本研究では、低放射型機器導入時の給排気システムの設計指針を確立することを目的としている。