免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响

摘要

公畜去势是畜牧生产中一个重要环节。传统的去势术往往引起诸多后遗症。免疫去势使公猪睾丸生长发育受阻，进而阻断公猪异味化合物的产生和蓄积，减少公猪肉的膻味。本试验主要研究免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响，以期为生产者和消费者提供科学参考。