壳聚糖铁的制备及其在蔗汁澄清中的应用研究

摘要

本文以脱乙酰度为85％壳聚糖与Fecl，反应制备壳聚糖铁，并对其用于蔗汁澄清的工艺进行了研究。将壳聚糖铁用于蔗汁澄清实验，得出澄清蔗汁的最佳工艺是：壳聚糖铁用量为100ppm(以壳聚糖浓度算)，pH值约为7.5，澄清温度为90℃。结果表明壳聚糖经过改性后，其絮凝性能有了较大提升。