藏鸡鸡蛋与鸡肉营养成分的分析

摘要

藏鸡是中国青藏高原原始地方鸡种,人们对其选择强度低,目前西藏存栏约30万只,主要分布在西藏、青海和四川甘孜阿坝一带.藏鸡体型轻小、胸腿肌肉发达,极耐粗放饲养,抗病力强,对海拔4100m以下高原的恶劣气候和生态环境有良好的适应能力.Mabe等(2003)的研究结果表明,鸡蛋中微量元素的沉积与日粮中微量元素含量及比例直接相关,与生活的环境也存在一定的关系.本试验以藏鸡跟其他地方鸡种的肉、蛋营养成分进行比较,分析其营养价值,探索藏鸡是否更符合现代人们饮食的需求.藏鸡蛋和鸡肉很大程度上优于其它地方鸡的鸡蛋和鸡肉。藏鸡蛋和鸡肉营养丰富，风味独特，能充分满足人体对各种营养元素的需要，对人体有较大的帮助，符合当前人们健康饮食的需求，这在一定程度上证明了藏鸡具有的经济价值。