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农家黄豆豆渣中的挥发性香气成分分析研究

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本文以农家收集的黄豆为原料,经清水浸泡后用家用豆浆机制取豆浆.通过乙醚萃取法提取其中的挥发油,并采用GC—MS联用仪分析测定了提取液中的挥发性香气成分.共鉴定出44种化合物,其中种类最多的是杂环类化合物,有21种,其次是醛类4种,酯和内酯类5种,醇类5种,烷类4种,其他组分4种.

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来源
《第九届中国香料香精学术研讨会》|2012年|199-202|共4页
会议地点上海
作者
甘望宝; 嵇政东; 任一赫; 沈丽英;
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作者单位

中国香料香精化妆品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用香料、香精;
关键词
食用香精; 黄豆豆渣; 挥发性香气; 成分分析;
入库时间 2022-08-17 11:09:33

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