利用质构仪检测花椰菜花球松紧度的研究

摘要

本研究以不同花球松紧度的花椰菜品种或育种材料为试材,分别采用质构仪压缩法、容重法进行花球松紧度测试,并将两者的结果进行比较,拟建立一套适合花椰菜花球松紧度检测的方法,为建立标准化、统一化的花球松紧度评价方法提供理论依据和技术手段.结果表明,通过质构仪压缩法获得的花球松紧度数据与容重法相关性极显著,可以客观、准确地反映供试花球样品的松紧度。