饲粮纤维来源对育肥猪生产性能、胴体组成和肉品质的影响

摘要

目的：本文旨在探讨不同纤维源对育肥猪生产性能、胴体组成和肉品质的影响。方法：试验选用125头初始体重为(48．88±0．81)kg健康DLY生长猪，随机分为5个处理组，每个处理组5个重复，每个重复5头猪，分别饲喂对照组饲粮以及添加玉米纤维(MF)、大豆纤维(SF)、小麦麸纤维(WBF)和豌豆纤维(BF)的饲粮，各种纤维的添加量为30％。试验猪体重约为100 kg时结束试验。结果：结果表明：1)与对照组相比，大豆纤维组猪的未重和平均日增重显著降低(P<0．05)，大豆纤维组、小麦麸纤维组和豌豆纤维组猪的平均日采食量极显著降低(P<0．01)，小麦麸纤维组和豌豆纤维组猪的料肉比显著降低(P<0．05)。2)饲粮中添加各种纤维有降低猪屠宰率的趋势(P=0．06)，但对猪的胴体长和眼肌面积无显著影响(P>0．05);而大豆纤维缀、小麦麸纤维组和豌豆纤维组猪的背膘厚显著低于对照组(P<0.05)。3)饲粮中添加各种纤维有增加猪背最长肌中粗蛋白含量的趋势(P=0．07)，但对彗最长肌pH45 min、亮度L*、大理石纹和剪切力均无显著影响(P>0．05);与对照组相比，豌豆纤维组猪的背最长肌pH24 h显著提高(P<0．05)，背最长肌滴水损失显著降低(P<0．05)；而大豆纤维组和小麦麸纤维组猪背最长肌肌内脂肪含量显著降低(P<0．05)。结论：本研究提示，饲粮中不同的纤维来源会对育肥猪的生产性能、胴体组成和肉品质产生不同程度的影响，其中，豌豆纤维对保障育肥猪的生产性能、改善肉品质的效果较好。