龍馬烏骨雞屠宰性能和肉質性狀的測定及相關分析

摘要

龙马乌骨鸡在泸州有数百年饲养历史,属四川乌骨鸡分支,目前关于其生产性能和肌肉质量的报导尚为零.对150d的龙马乌骨鸡屠宰性能和肉质性状进行测定分析后显示:公鸡活重、屠体重、半净膛重、腿肌重分别为2.23kg、2.05kg、1.85g和186.81g,均高于母鸡(P＜0.01).肌内脂肪含量平均为5.33％,公母之间存在不显着相关(P＞0.05).在测定的16种AA中,除Lys和Ala外,其余AA都高于大陆广泛饲养的培育品种青脚麻鸡(P＜0.01).胸肌a*值与腿肌重存在正相关(P＜0.01);腿肌L*值与腹脂重存在负相关(P＜0.01).以上数据表明其AA丰富、肌内脂肪适宜,公鸡肉质整体高于母鸡,肌肉色泽与屠宰性能显着性相关,其中a*值与屠宰性能相关性最高,本研究为龙马乌骨鸡进一步开发利用提供了科学依据.