上海地区素食人群维生素B12营养状况调查

摘要

目的:研究上海地区素食人群VB12的营养状况. 方法:招募上海地区性别年龄相匹配的成年素食者和非素食者各282名.调查其膳食摄入情况,检测其血清VB12、叶酸及同型半胱氨酸浓度,及红细胞计数、红细胞比容、平均红细胞体积和平均红细胞宽度. 结果:素食人群膳食VB12的平均摄入量为(0.46±1.01)ｕg/d,其中纯素食人群仅为(0.1±0.46)ｕg/d.素食人群血清VB12浓度为(208.79±111.12)pmol/L,显著低于非素食者的血清VB12水平(378.46±156.28pmol/L).约54.26％的素食者存在高同型半胱氨酸血症,素食者的红细胞比容明显高于非素食者.纯素者的红细胞计数低于非素食者,而红细胞比容和平均红细胞体积均明显高于非素食者. 结论:素食者普遍存在VB12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大,且以纯素者最严重.