芝麻油生产中塑化剂风险防范与控制技术研究

摘要

邻苯二甲酸酯类塑化剂(PAEs)是一类广泛存在的环境污染物,植物油料会通过生物富集作用将环境中的PAEs富集至种子中,导致植物油籽中存在PAEs,而油籽中的PAEs又可能随制油过程迁移富集至毛油中.本文通过对不同地区20个芝麻样品中PAEs组分含量的检测分析,以及芝麻中PAEs在制油过程向毛油中迁移规律研究,明确芝麻油生产中原料和制油工艺对芝麻油PAEs风险的影响,以便于准确制定PAEs风险防范和控制技术,确保并提升芝麻油的品质安全.研究结果表明,20个芝麻样品均不同程度检出PAEs,国标限量控制的DBP、DEHP、DINP的检出率为100％,三种组分和∑8PAEs的含量分别为0.040～0.337、0.085～1.971、0.343～0.806和0.209～2.828mg/kg,平均值分别为0.137、0.560、0.559和1.165mg/kg.对照国标DBP≤0.3mg/kg、DEHP≤1.5mg/kg、DINP≤9.0mg/kg的限量指标,DEHP超标率5％,DBP超标率为10％.芝麻原料中的PAEs会随着制油过程向毛油中迁移富集,DBP、DEHP、DINP和∑8PAEs在压榨毛油中的含量分别是芝麻中的1.16、1.03、1.11和1.07倍,在浸出毛油中的含量分别是芝麻中的1.49、1.27、1.24和1.33倍,脱皮芝麻毛油中PAEs含量比整籽芝麻毛油含量降低约20％,浸出毛油中PAEs含量约是压榨毛油1.2倍.