日本的食研究与高等教育

摘要

迄今为止,日本的食研究与高等教育主要集中在农学、营养学、烹饪学等方面.近年,人文、社会科学方面的食研究越发活跃,各大学陆续开设了相关的学部、学科.将以宫城大学、龙谷大学、立命馆大学为例介绍相关情况.此外,以"和食"成为联合国教科文组织的非物质遗产为契机,京都府立大学也计划在2019年开设和食文化学科,并与此同时创办"和食文化学会".