鸡蛋用保鲜膜包裹对其质量的影响

摘要

以保鲜膜作为鸡蛋包装的材料,研究鸡蛋用保鲜膜包裹后对其质量的影响.将鸡蛋用保鲜膜包裹,放入恒温培养箱贮存和人为碰撞实验,检测鸡蛋的失重、哈夫单位、蛋黄指数、蛋壳表面斑点和破损数据.结果表明,保鲜膜包裹鸡蛋对控制鸡蛋水分散失、蛋壳表面斑点、破损方面有显著的作用,不会造成鸡蛋散失的水分在蛋壳表面和保鲜膜之间凝结并长霉,在20天时对抑制鸡蛋哈夫单位降低也有明显的作用.保鲜膜包裹鸡蛋提升蛋品品质从技术上具有可行性.rn 综合以上分析得知:保鲜膜包裹鸡蛋对控制鸡蛋水分散失、蛋壳表面斑点、破损方面有显著的作用，不会造成鸡蛋散失的水分在蛋壳表面和保鲜膜之间凝结并长霉，在20天时对抑制鸡蛋哈夫单位降低也有明显的作用。保鲜膜包裹鸡蛋对控制蛋黄指数的降低和散黄方面无明显效果。因此，保鲜膜包裹鸡蛋提升蛋品品质从技术上具有可行性。保鲜膜包裹鸡蛋目前没有专用的设备，通过手工操作生产效率较低，但应用于高品质礼品包装可以进一步提升产品质量档次。