酶促儿茶素接枝丝素蛋白及其抗氧化性能

摘要

以儿茶素作为天然抗氧化剂,借助于酪氨酸酶的催化氧化作用,对丝素纤维进行了抗氧化改性研究.通过考察酶催化氧化后溶液吸光度的变化,评价酪氨酸酶对儿茶素的催化氧化作用.研究结果表明,酪氨酸酶能促进儿茶素氧化,生成颜色较深的多酚氧化产物;真丝织物经儿茶素处理后,织物色深较空白样增加,结合酪氨酸酶同浴处理织物色度增加明显,紫外防护因子增加.以DPPH法测定丝织物的抗氧化性,仅儿茶素处理和酪氨酸酶和儿茶素组合处理均能提高丝织物对DPPH自由基清除效果,其中后者具有稍好的抗氧化耐洗性.