素食与心血管健康(摘要)

摘要

素食一词,最早见于《诗经·伐檀》,《庄子·南华经》中称为"蔬食".按照现代定义,素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜.一些严格素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业.饮食还是要均衡，要吃的合理才能活得更长、看起来更年轻，才能减轻体重、腰围偏小、降低血脂，才能预防甚至逆转心脑血管病、降低前列腺癌或乳腺癌发病危险、预防糖尿病、减轻便秘。总之多吃点素、多吃点瓜果还是有好处的。在这里给尝试素食的人一些建议，素食要考虑几点：第一条，从长远来看，素食比肉食成本更低一些；第二条，要尝试找到符合自己口味的素食品种；第三条，应尽量吃饱；最后一条，素食要多样化一点，以保证身体获得充足的营养为前提。素食不仅有益于心血管健康，对强健身体、增强免疫力、抗癌、祛斑美肤等等人体健康，其带来的益处尤为显著。很多研究显示，同荤食相比，素食有利于人们形成更健康的生活状态，素食者往往更加长寿。