鹭卵清蛋白氨基酸和卵壳矿物元素分析

摘要

应用835-50氨基酸自动分析仪， 3500-G型原子吸收分光光度计对5种践卵清蛋白氨基酸和卵壳11种矿物元素进行了研究分析，结果表明，卵壳均含有11种矿物元素。卵清蛋白含17种氨基酸，其中谷氨酸(Glu)、天门冬氨酸(Asp)、亮氨酸(Leu)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)的含量较高。