食药用菌安全优质工厂化生产和精深加工技术研究

摘要

针对我国食药用菌产业中高值品种缺乏,工厂化栽培高能耗,深加工产品主要活性成分结构及功能不明晰,以及工厂化栽培中出现新污染源的严重影响产业生存发展的问题,由广东省微生物研究所牵头,国内多家企事业单位共同研发,设计出新颖独特的技术路线,形成四大专利群:发明了野生食药用菌高值品种高效筛选和快速驯化技术,首次建立涵盖非洲和西藏的高值食药用菌种质资源库,发掘出大批高值化品种;发明了高温品种选育和高低温品种优化配置的食药用菌工厂化现代节能生产新技术,应用后节能效果明显；发明了基于构效明确化合物分离提取的食药用菌深加工技术，开发出系列化保健产品和营养味美的健康食品以及大宗风味营养基料;发明了高值食药用菌工厂化生产新危害源快速监控技术,有效解决了产业中新出现的重大食品安全威胁.成套技术经省级鉴定达到国际先进水平,已推广到大批食药用菌生产企业应用,创造了显著的经济效益和社会效益,显著提升了我国食药用菌产业的现代化水平和国际竞争力。