台灣蜂蜜的保健功能特性

摘要

蜂蜜为蜜蜂探集花朵中的蜜汁,经于蜜蜂本身唾液的酵素将花蜜转化,使花蜜酿制成稳定且黏稠的甜味剂.其管养价值高具有许多对健康有益的功能,因此广泛受到人们的喜爱与重视.蜂蜜主要的保健功效有抗氧化、抗发炎、抗菌等,然而抗菌及抗氧化功能均会受到其抗菌和抗氧化物质的种类、含量及效果皆有所差异,这取决于蜜源植物、探蜜量和产地不同所引起.不同蜜源而影响其功能的特性.台湾地区富含各式蜜源植物个生产各式不同植物如果树、药用植物等的花蜜.本篇报导主要系针对台湾地区蜂蜜的抗氧化抗菌及抗发炎的特性来做介绍.然而在众多台湾蜂蜜中发现咸丰草蜂蜜含有较高含量的多酚及类黄酮物质,因此其抗氧化和抗菌的活性也比其他台湾蜂蜜要高许多.除此之外、在抗发炎的研究中也发现其对发炎激素指标细胞间素IL-8有良好的抑制作用.由此可知咸丰草蜜具有良好的抗菌、抗氧化及抗发炎的活性.