以原態電泳評估Royalactin作為蜂王漿新穎性鮮度指標

摘要

蜂王浆是具机能性价值的蜂产品,惟其活性对储藏环境极为敏感.目前验证活性或新鲜度指标仍不足.本试验目的为建立以原态电泳分析王浆肌动蛋白(Royalactin),评估其是否适合作蜂王浆新鲜度指标.蜂王浆样品经原态电泳,电溶离,二维电泳与液相层析质谱仪分析.分离标的分子片段经NCBI资料库比对,与已知蜂王浆机能性分子Royalactin胺基酸序列涵盏度达43％.冻干与新鲜蜂王浆分别于-20、4、25及37℃储存四周,经原态电泳与光密度计分析,以鉴定标的蛋白分子光学密度差异.结果显示新鲜蜂王浆Royalactin随着储存时间及温度增加而逐渐消失,冻干蜂王浆变化则不明显.本试验发现冻干蜂王浆比新鲜蜂王浆更能耐受室温之保存.未来可应用Royalactin抗体建立酵素免疫分析法,作为评估蜂王浆产品新鲜度指标.