糜子营养品质与综合利用

摘要

糜子抗旱、耐瘠薄,生育期短,在我国干旱半干旱地区农业生产以及农业可持续发展战略中具有重要的作用,其丰富的营养价值和突出的保健功效逐渐受到人们的关注.本文介绍了糜子蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿质营养和膳食纤维，分析了保健和医用价值研究的研究进展,中国糜子(黄米)综合利用现状和中国糜子食品产业发展方向,旨在为我国的糜子营养品质研究及其食品加工产业的未来发展提供借鉴.