不同品种枇杷果实的酚类物质成分和抗氧化能力比较分析

摘要

本文对6个不同品种的枇杷果实的特性、酚类物质含量和抗氧化能力进行了比较.并用HPLC法对各种酚类物质组分进行鉴定和分析.结果表明,绿原酸、新绿原酸、4-咖啡酰奎宁酸、原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、鞣花酸和邻香豆酸是成熟枇杷果实的主要酚类物质.这9种酚类物质中,绿原酸、新绿原酸、4-羟基苯甲酸、原儿茶酸和邻香豆酸与通过DPPH、ABTS和FRAP等三种方法测定的抗氧化能力都显著正相关.测定的6个品种中,‘塔下红'的总酚和类黄酮含量最高,其抗氧化能力也最高,而‘太平白'中的总酚和总黄酮含量以及抗氧化活性都是最低.