果蔬预冷技术和使用

摘要

果蔬"最后一公里"是冷链物流业内关注焦点，果蔬"最先一公里"仍是待解难题.果蔬 "最先一公里"过程中的腐损率高达10 ％以上,影响运输及末端消费损耗高达损耗高达20 ％以上.新鲜果蔬冷链物流主要组成部分为快速预冷装备、冷库设施及装备、冷藏运输、保鲜销售设施。新鲜果蔬每晚预冷1个小时,就会影响半天的货架期，降低果蔬核心温度使其处于低温“休眠”状态，“最后一公里”保鲜才有意义。