‘红盖露'苹果果实品质及营养成分分析

摘要

为了解‘红盖露’苹果在伊犁河谷的栽培表现情况,对‘红盖露’果实品质及营养成分进行了分析.结果表明,‘红盖露’单果质量平均为190g,果形指数0.89,果实硬度11.7,口感酥脆,可溶性固形物含量13.2％,固酸比2.67,酸甜适口.果实营养成分丰富,水解后还原糖13.2％,还原糖7.90％,糖酸比为4.26,果实酸甜;维生素C、维生素B1、维生素B2含量分别为25.3、0.18、2.0mg/kg;矿物质元素含量较丰富,K、P、Mg、Ca含量分别为1261.4、92.0、60.3、59.4mg/kg,其次是Na、Fe、Cu、Zn,分别为5.3、1.8、1.0、0.3mg/kg.红盖露苹果果实综合性状优良,适宜在伊犁河谷推广种植.