酶催化高酸值米糠油酯化脱酸的工艺研究

摘要

本文采用Novozym435酶催化高酸值米糠油与甘油酯化降低游离脂肪酸含量.重点探讨了酯化脱酸过程中反应温度、时间、甘油添加量、酶加入量对脱酸效果的影响.单因素试验结果显示,脱酸的最佳工艺条件是:加酶量为油量3％,甘油添加量为200％,温度为90℃,时间为6h,米糠油酸值由24.1(KOH)/(mg/g)降到了4.1(KOH)/(mg/g).对酶催化脱酸进一步做响应面试验优化反应条件,结果显示:酶用量为油量3％,温度为86℃,甘油添加量为理论添加量的222％,反应6h,酸值由24.1(KOH)/(mg/g)降到了3.9(KOH)/(mg/g).