蕈菌产业在人类福祉中的贡献

摘要

由于蕈菌中含有较多能够调节免疫系统功能的多糖，长期摄食蕈菌，无论是将其作为普通食品，还是使用其提取物(功能因子)，都可有效预防和治疗某些特殊疾病。已知的是，长期使用蕈菌的提取物、营养成分，即使在高剂量的情况下，也是低毒和相对安全的。目前，从药用蕈菌菌丝体或子实体中提取药用化合物成分，是一项新兴的朝阳产业。这些化合物具有药用和(或)滋补功能，作为膳食补充剂的潜能巨大，可用于预防和治疗多种人类疾病。