甜茶中鞣花酸抗氧化作用研究

摘要

以甜茶根为原料,经提取、溶剂萃取、重结晶等手段,得到了鞣花酸晶体;采用体外实验对甜茶中鞣花酸的清除DPPH·自由基能力及还原能力进行了研究,并用磷钼酸盐法测定了甜茶中鞣花酸的总抗氧化活性.结果表明,鞣花酸清除DPPH·效果显著,速度快,用量少,抗氧化能力强,0.10mg/mL时对DPPH·自由基的清除率达到92.5％以上;鞣花酸的还原能力随着浓度的增大而变强,与BHT相比,浓度低时稍逊于BHT,达到0.5mg/mL时,鞣花酸有反超的趋势;不同浓度的鞣花酸总抗氧化活性随着浓度及加入时间的增大而增大,1.2mg/mL EA刚开始没有BHT的抗氧化性强,但1h后表现出比BHT稍强.