初析药膳菜'北虫草炖海参'营养成分比较(兼论药膳食疗生态可持续发展)

摘要

北虫草是人工培养的药食两用食用菌,与名贵的冬虫夏草同属于真菌门虫草属,以其含有"虫草素、虫草酸"等成分而称.与天然冬虫夏草有相似的药用和滋补功效.同时面对21世纪回归自然、保护生态和低碳环保理念,药膳食疗营养菜谱的设计和烹饪,既要保证全面营养和食疗功效的要求,也要担负起"绿色环保"的社会责任和道德准则.本文通过以培植虫草与冬虫夏草营养食疗功效对比,兼论对传统滋补药膳进行"现代生态、绿色环保"探讨的理念.