高压脉冲电场影响果蔬干燥介电特性试验研究

摘要

为研究高压脉冲电场预处理对果蔬热风干燥过程介电特性的影响,以苹果为试材,分别得到相同干燥时间,经高压脉冲电场预处理和未处理试样的含水率,同时在频率为500MHz—8.5GHz范围内,测得每组试样的介电参数.结果表明:经高压脉冲电场预处理,含水率低于80％时,不同程度提高了试样的干燥速率;预处理试样的介电常数和介质损耗因子在不同测试频率下,当测试频率大于3.7GHz时,两者变化趋势大致相同且数值变化不大,未处理试样的介电参数则出现较复杂变化且数值基本低于预处理试样.结果为探索果蔬干燥新方法提供了一定的理论依据.