包装盒内荔枝果实降温特性数值模拟

摘要

为掌握带包装荔枝冷库预冷果实温度变化的一般规律,建立了基于气调保鲜试验平台的荔枝果实预冷二维数值模型.结合荔枝果实及包装物理特性,对荔枝预冷过程中果实温度变化进行了数值分析,获得了厢体和包装内流场分布情况.研究结果表明,提高通风风速可以缩短预冷时间,但会增大荔枝果实间的温度差异性;当风速达到6m/s以上,预冷时间减少放缓,果实温度变异系数趋于稳定,约为0.25;降低隔板空气出口温度可以有效促进荔枝果实降温,但会增加荔枝果实间的温度差异性.经试验验证,模拟结果与试验结果吻合良好,平均误差率为1.91％,均方根误差为2.34％.该研究揭示了荔枝冷库预冷特性的一般规律,对荔枝预冷装备及技术优化具有一定的参考价值.