山东半岛几种常见萝卜的营养成分的对比分析

摘要

本研究测定了潍县萝卜和红皮萝卜,白皮萝卜,本地青萝卜,青皮红芯萝卜等各种不同萝卜的主要营养成分,维生素C,总糖,脂肪,蛋白质和6种微量元素.测定结果表明:潍县萝卜的蛋白质略高,微量元素钙,镁,铁的含量略高于其它萝卜,锌,铜,钾四种基本相当,总糖和脂肪处于中等水平,维生素C含量远高于其他萝卜.