液态醋酸发酵动力学模型及其CFD模拟

摘要

随着食醋用途的开发,醋的需求量增长较快,从而促进了其生产新工艺的进步.本文采用分批液态发酵方法对许氏醋酸杆菌进行培养,测定出菌体生长的OD值、酒精浓度、醋酸浓度等随时间变化的曲线,对数据进行拟合并转换,得到醋酸发酵动力学曲线.运用标准k-ε模型对液相流动进行描述,并耦合相间传质的数学模型对三条动力学曲线进行模拟运算,进而分析出自吸式反应器内传质、混合等情况.结果显示,菌体质量、酒精浓度与醋酸浓度变化曲线的模拟值与实验值平均误差分别为25.3％、4.7％和7.9％.